【軟水、硬水】料理上手は水を使い分ける

上手な料理人は軟水、硬水を使いわけます。軟水は硬水と違いミネラルが少ないです。しかり軟水は日本食の旨み成分であるアミノ酸を十分に引き出すこと可能です。硬水ではミネラルは豊富ですが日本食との相性は良くありません。 硬水には煮込みなどの料理と相性がよく、料理によって水を使い分けることが大切です。